STEP1、西红柿顶部和底部划十字，然后再在身上随便划拉几刀，开水中煮个几分钟捞出迅速放到冰水中，然后扒掉皮

STEP2、去掉皮的西红柿切块备用

STEP3、这里分享一个炒鸡蛋鲜香滑嫩的独家秘诀：油烧热后立刻关火，再马上下鸡蛋翻炒，扒拉成型即可出锅

STEP4、热锅倒油爆香大葱，下入西红柿翻炒至出汁

STEP5、炒好的西红柿中下入提前炒好的鸡蛋，放盐和糖调味，再继续翻炒两分钟，期间用铲子在西红柿上剁剁剁，方便出汁

STEP6、中小火咕嘟几分钟，待出汁后转大火收汁，不要收干，留一点汤汁拌饭呀

STEP7、出锅撒葱花()