STEP1、把鱼洗干净从背鳍那划十字用黄酒或料酒，生抽腌15-30分钟。鱼身都拌匀就行。

STEP2、准备好配料。红尖椒，香菜，香葱切段大蒜切片姜切丝

STEP3、锅里放油，放少量姜蒜爆香。（之前切的不需用完）

STEP4、将鱼放进去两面煎，两面都煎好大概只需要1-2分钟。

STEP5、1加入调好的淀粉水（淀粉加水搅匀大概一小碗）2加入剩下的姜蒜，尖椒，盐，醋（半勺，喜欢酸可以适量再多加一点），蚝油，生抽，老抽盖上盖煮2分钟。3翻面煮1-2分钟，香菜。

STEP6、出锅葱。