热菜家常菜
烧椒拌皮蛋
农村烧椒是直接在柴火上烧，城头煤气火直接烧吃了不健康。改油炸少了几个档次，这点不完美。
配料表：
- 皮蛋 （5个）
- 大蒜 （2瓣）
- 香油 （2勺）
- 醋 （1勺）
- 红油辣子 （2勺）
- 生抽 （2勺）
- 白糖 （5克）
- 盐 （5克）
- 姜 （5片）
- 葱花 （10克）
- 花椒粉 （1勺）
详细做法：
STEP1、冷锅热油，油温七层热，下青椒炸成虎皮青椒状。
STEP2、备葱花，姜，蒜！
STEP3、投入除皮蛋外所有材料到绞肉机内，快速打十秒。
STEP4、不能太细，有点颗粒感最佳。也可以全手工剁细。
STEP5、皮蛋用细线切分成四到六块。用刀会粘贴在刀上，此处没线，可以将就用刀。
STEP6、皮蛋摆盘，倒入调料平铺在皮蛋上。让它侵泡十到二十分钟后吃。超级入味！
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