STEP1、这是晒干后的笋干，一定要注意保持非常干燥，否则会发霉。如果在南方最好放冰箱冷冻保存

STEP2、取适量笋干浸泡两天，中间换水洗净，可以一次多泡一些。

STEP3、用高压锅压20分钟，没吃完的可以装入保鲜袋冷冻，下次吃的时候直接拿出解冻，这样不必每次都浸泡。

STEP4、取适量笋干切丝

STEP5、炒锅注油烧热，加几颗冰糖融化，加入焯过水的五花肉和料酒炒香。下入葱姜八角桂皮花椒香叶，生抽老抽继续翻炒至咕嘟咕嘟冒泡；

STEP6、倒入铸铁锅，加入笋干丝，加适量的水没过肉。

STEP7、大火烧开后转小火，继续炖1个半小时。

STEP8、第二天可以把红烧肉取几块切碎，加香菜末和长辣椒丁，做成肉夹馍的肉馅，夹在饼，馍里吃，也是很方便。

STEP9、红烧肉汤可不要丢掉了，留着调饺子馅包子馅时很香。

STEP10、笋干高压锅压过，再红烧已经很好咬了

STEP11、红烧肉还可以做肉夹馍

STEP12、笋干浸在红烧汁中，可以切丁包饺子