STEP1、1.猪蹄洗净，焯水，去掉泡沫。捞出，放入温水（洗去杂质）备用。

STEP2、2.准备陈皮桂皮八角等调料（可在干货店买调料包）

STEP3、3.准备姜片，蒜瓣，辣椒，葱（忘了拍）

STEP4、4.油入锅，将葱姜蒜炒香，下陈皮等继续翻炒。调料出锅。在油锅里加入糖，小火熬出糖色，一定要小火，这样才不会苦。

STEP5、6.加入猪蹄翻炒，加入调料，料酒一勺，生抽，老抽。

STEP6、7.猪蹄上色后，加入热水，没过猪蹄即可。大火烧开后小火焖煮1.5h，期间一定注意加水，以防烧焦。

STEP7、8.煮的时间，喜欢吃那种很胶的朋友煮2h也行，我煮1.5h还是不够糯，但是很有弹性，比较喜欢这样的。在品尝香嫩的胶原蛋白的同时，又有一丝辣味，是周末最好的仪式感。