STEP1、市场上买的冰鲜带鱼处理干净，稍微控下水分，改花刀（也可以直接切段，放入料酒、盐、生姜腌制20分钟

STEP2、腌好的带鱼段均匀的裹上一层玉米淀粉，下锅炸

STEP3、中火慢慢炸，一段一段放，炸至定型颜色微黄，控油捞出

STEP4、开大火，全部下入，复炸一次大约1分钟，色泽金黄捞出！