STEP1、（前面的步骤都没拍上）鱼头洗净抹盐腌一会儿入味。起油锅入花椒姜片蒜头香叶小米辣爆香，放入鱼头两面煎至快熟的状态，淋入料酒生抽，转中小火盖上锅盖焖烧。鱼头也会出油，所以千万不要加水。烧上十分钟左右就可以撒上葱段出锅。

STEP2、烧的时候也可以翻面。小心些也不会破坏外观。。我在另一面撒上了香菜掩饰一下没翻完整的画面哈哈

STEP3、（那天中午还做了水煮鱼片，所以剩下了大部分）第二顿加热后更好吃了……