配料表:
详细做法:
STEP2、把葱白,和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。
STEP3、先用姜片擦一下锅的内壁,然后把锅坐到火上,大火加热,锅热后倒入油,待油7成热时候,放入鱼头放入,改成中小火,将鱼头两面煎成金黄色后,盛出备用。(煎好一面,再翻另一面,以免鱼头散烂)
STEP4、干净的锅中倒入底油,大火加热,待油温4成热时,桂皮,香叶,大料和花椒,闻到香味后,放入葱姜片炒香,然后倒入热水(水量约能没过鱼头的2/3处即可,调入老抽,糖,盐,煎好的鱼头。
STEP5、锅中的水煮开后,盖上锅盖,用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。
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