STEP1、9两五花肉，现在要31块，涨价了不少。

STEP2、把五花肉切成小块，最后剩下的肥猪肉，专门切丁，炼油

STEP3、切好的五花肉，冷水下锅，过水

STEP4、煮开后，白沫就多了，漂了一层

STEP5、用凉水洗干净，冲洗再没有白沫就干净了

STEP6、把肥肉丁小火加热，一会即可炼出许多油，不用拿出来，直接可以用。

STEP7、把洗好的五花肉放进油锅里，注意多用锅铲抄下，油会溅出来，及时盖上锅盖。

STEP8、煎至两面焦

STEP9、取出陈皮浸泡下，加入锅内

STEP10、准备好镇江香醋，海鲜酱油，黄酒，依次加入锅内

STEP11、还有最爱的太古黄冰糖，可根据个人口味调整用量，加入锅内

STEP12、再加入适量的水，加入一片生姜。

STEP13、大火煮开10分钟，小火炖20分钟，后期最重要。时刻留意，不要干锅。煮到最后，锅里只有油，这是最关键的时刻，要不时的炒动，肉的颜色也会变深。等翻炒感觉粘粘的时候，肉的腰身也变瘦了一半，这时候差不多了。

STEP14、31块钱，只有这么一小盘了，快没有吃肉自由了

STEP15、肥而不腻，带着陈皮的香味，小子吃的开心