热菜家常菜
红烧鱼外公菜谱系列之一
其实更喜欢鲫鱼，有独特的鲜甜。可惜刺太多，家里有两个娃，只能选择扁鱼，肚子上基本大刺，娃可以吃很多。剩的鱼汤也舍不得倒掉，放冷藏，第二天吃鱼冻步骤简单，材料简单，希望能给大家提供参考外公系列下期会是什么呢？希望能是鱼头汤，鳙鱼头，超赞
配料表：
- 鱼 （一条）
- 姜 （几片）
- 葱花 （少许）
- 盐 （少许）
- 生抽 （少许）
详细做法：
STEP1、清洗鱼，在鱼身上挂几刀后撒盐，这道菜后面就不放盐了，所以这里可以把需要的盐放足。准备配料，姜切丝，葱切葱花。
STEP2、煎鱼适量油，先大一点的火定型，后小火慢煎，一定要有耐心，煎到用铲子能轻易推动再反面。图片是刚翻好面的样子，大火，稍等会就转小火小贴士，注意头和尾的油不够怎么办？翘起锅，让油能煎到头尾
STEP3、煎的同时准备水水的量怎么判断？我家是用这个盘子装鱼，那就基本一盘子水。
STEP4、两面都煎好之后倒入水和姜，盖上锅盖，水开之后大火转小火。熬20分钟的样子，这时候鱼汤就是奶白了
STEP5、倒入适量生抽，提鲜上色。放葱花，看着不少，色泽不错
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