热菜家常菜
秒杀康师傅的红烧牛肉面
配料表：
- 牛肉 （500克）
- 冰糖 （10克）
- 八角 （3个）
- 桂皮 （1块）
- 香叶 （2片）
- 料酒 （150ml）
- 啤酒 （1听）
- 葱段 （4段）
- 姜片 （3片）
- 花椒 （20粒）
- 干辣椒 （2个）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 青菜 （3颗）
- 面条 （1份）
详细做法：
STEP1、新鲜牛肉切4*4cm方块，浸泡在冷水中，泡出血水
STEP2、泡好的牛肉冷水下锅，锅内加入葱段、姜片、料酒，小火煮出血沫。用勺子把血沫撇干净，留汤备用
STEP3、捞出牛肉控干，撇干净的汤备用
STEP4、小火热锅，锅内倒油，待油热后加入冰糖熬制金黄色，倒入控干的牛肉翻炒裹上糖色，锅内倒生抽、老抽翻炒，加入牛肉汤和啤酒炖煮。如果觉得汤不够可以加入开水（一定是开水。汤沸后加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，我还加了茴香和蒜粒，香料看个人口味。中小火炖12小时，过程中可能还会出少量血沫，记得撇一下待牛肉酥烂，出锅前加入适量的盐调味，红烧牛肉就做好了。
STEP5、清水煮面，烫几颗青菜，浇上牛肉汤头就可以开动啦
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