热菜家常菜
软烂不油腻的炖猪蹄
1.必须加入糖或者冰糖提味；2.加入山楂干不腻；3.时间50分钟，一定要分大小火。
配料表：
- 猪蹄 （4只）
- 花椒 （20粒）
- 八角 （2个）
- 盐 （5-8克）
- 姜 （3片）
- 桂皮 （1块）
- 料酒 （2-3勺）
- 香叶 （3-4片）
- 糖 （15克）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （2勺）
- 葱 （1根）
- 蒜 （4-5瓣）
- 小茴香 （6-7粒）
- 山楂干 （3-4片）
详细做法：
STEP1、猪蹄对半切开，中间断一刀，一个变成4块，洗净，冷水入锅
STEP2、开锅后猪蹄捞出过凉水，放入高压锅，放料酒，生抽、老抽、糖、盐、葱姜蒜、花椒大料香叶桂皮山楂片白果小茴香等炖肉佐料，最后放热水
STEP3、加水量末过猪蹄略高2-3厘米，点火
STEP4、高压锅上汽后大火20分钟，转小火25分钟，再大火5分钟，关火，不要放气，等高压锅自然落气，开盖后如图，只留了一点底汤，猪蹄软烂。
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