STEP1、三文鱼解冻：晚上把三文鱼从冷冻室取出来放入冷藏室，次日备用。

STEP2、准备工作：1.剥出两瓣蒜，压泥备用；2.将三文鱼从包装袋中取出，简单用清水冲一下，再用厨房用纸吸除多余水分。记得看下包装，如果本来就用盐腌过，就不能再用盐了，否则太咸；3.将两块三文鱼放入盘中，先两面各撒点黑胡椒碎，再将蒜泥两面抹匀，然后加一点橄榄油或其它食用油，抹匀静置15-20分钟。4.小番茄对半切用于装盘配菜；5.在一个小碟子里倒入适量生抽，再放一点芥末调匀，作为后面蘸料用。

STEP3、用大火加热平底锅后，放入一小块黄油融化，调成小火，再把三文鱼放入锅里慢慢煎至变色，即红色变成金黄色，两面都要煎透，然后盛出来装盘，配上切好的小番茄，即可食用，蘸上芥末生抽吃，味道还是不错的。关于具体煎多久，这要视个人情况，我喜欢煎得透些，所以时间稍微多点，这样吃起来才放心。