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热菜家常菜

金针菇炒肥牛

如果觉得肥牛腥,腌制的时候可以加点料酒

配料表:

  • 肥牛 (1盒)
  • 金针菇(韩国金针菇) (1袋)
  • 葱 (1根)
  • 姜片 (2片)
  • 蒜 (4瓣)
  • 盐 (适量)
  • 湖南剁椒 (随口味)
  • 花椒油 (随口味)
  • 朝天椒(罐装) (随口味)
  • 白醋 (随口味)
  • 陈醋 (随口味)
  • 蚝油 (随口味)

详细做法:

STEP1金针菇洗干净之后,我会先脱水两次。就是直接把洗干净的金针菇放入没有加油的平底锅等它水滤出来,两次

金针菇炒肥牛

STEP2、这样就合适了,不然太多水分了

金针菇炒肥牛

STEP3肥牛稍微过了冷水,我们这肥牛带血,国内不带血的可以不用过冷水了。然后倒入生抽,蚝油,盐,陈醋,剁椒,朝天椒。稍微腌制一下

金针菇炒肥牛

STEP4、切好生姜好的蒜,切碎。我都是混合切,然后准备好葱

金针菇炒肥牛

STEP5、锅底热了之后倒入油,然后倒入生姜和蒜,翻炒出来香味

金针菇炒肥牛

STEP6、倒入肥牛。肥牛因为感觉粘在一起,我觉得影响口感。期间我会用筷子给他们分开

金针菇炒肥牛

STEP7、这个时候加入一些白醋

金针菇炒肥牛

STEP8、继续翻炒肥牛到这个状态

金针菇炒肥牛

STEP9、可以加入金针菇了,翻炒,期间尝试味道,加入白醋以及蚝油,可能少许陈醋,看个人口味。我还加入了大量剁椒,做成酸辣味

金针菇炒肥牛

STEP10、趁热撒上葱花,可以吃啦!

金针菇炒肥牛


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