配料表:
详细做法:
STEP1、准备新鲜螃蟹,刷洗干净。我用的当季大闸蟹3两母,20块钱一只。也可以用梭子蟹,长脚蓝花蟹。
STEP2、去蟹心,蟹腮,蟹胃。去蟹腿后,蟹身一切为二。
STEP3、蟹腿用刀背轻轻敲碎,以便酱汁入味。
STEP4、准备适量面粉,加入少量胡椒粉混合搅拌。
STEP5、油温三成热(筷子放入锅中,有细密气泡)蟹肉裹干面粉下锅炸制。
STEP6、炸制金黄捞出控油。
STEP7、锅中留少量炸蟹的油,倒入洋葱、姜、蒜、火鸡面调料包酱。炒出食材香味。
STEP8、加入炸好的螃蟹翻炒。
STEP9、加入50ml啤酒和适量清水(没过锅中一半的食材高度即可),烧开。加入,翻炒20s。
STEP10、盖上锅盖,焖煮4-5分钟即可出锅摆盘。
STEP11、撒上火鸡面的配件包(芝麻海苔碎)插上两根做作的香菜。