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热菜家常菜

私房红烧素鸡

配料表:

  • 素鸡 (1个)
  • 姜 (3片)
  • 桂皮 (少许)
  • 八角 (1个)
  • 香叶 (2片)
  • 花椒 (少许)
  • 老抽 (3勺)
  • 生抽 (23勺)
  • 冰糖 (1勺)
  • 盐 (少许)
  • 大葱、香葱 (少许)
  • 老干妈 (1勺)

详细做法:

STEP1、新鲜素鸡(推荐祖名素鸡)拆袋后直接切片(厚度大概一厘米左右)

私房红烧素鸡

STEP2、煎素鸡:热锅放入适当的油,待油热后放入切好后的素鸡!为了防止加热后的素鸡黏在一起,推荐平底锅煎,或者分两次煎!待两面煎至金黄色时全部捞出!超市里也有直接煎炸好的素鸡,这样可以更方便)

私房红烧素鸡

STEP3、烹饪:锅内只要留下少许底油,放入葱花、生姜、八角、花椒粒、桂皮、香叶炒出香味,放入一勺老干妈(如果一点都不吃辣的可以省去,但事实证明一点都不辣!反而提味)依次倒入老抽、生抽、冰糖(火不要太大哦!)(口味重的可以再少许加入一点盐)煸炒一下,放入煎好的素鸡!并加入开水,水量要没过素鸡哦!(盖上锅盖)开大火烧滚,然后改中火炖至汤汁浓稠!(中间可以打开锅盖烧翻一下,为的是更加入味!)此时可以打开锅盖,开大火收汁。

私房红烧素鸡

STEP4、装盘:将收好汁素鸡用筷子依次加入盘内,最后倒入汤汁。(大料可以直接丢掉)再撒上少许香葱一道美味可口的“私房红烧素鸡”就完成了

私房红烧素鸡


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