STEP1、五花肉先把肥肉那层切下，剁成小块。剩下的肉与肥肉相连的地方再切成3cm*2cm*1cm的块备用。热锅下肥肉块，小火煸炒出油。需要些耐心。

STEP2、待肥肉出油，下蒜瓣姜片八角翻炒出香味，再下剩下的肥瘦相间的五花肉，炒香。下料酒，生抽，老抽中火翻炒。

STEP3、等肉全部上色炒出香味后，加入开水炖煮15-20分钟。

STEP4、放入事先泡好的腐竹，与肉一起炖煮。加一小勺白糖。等待腐竹煮软。腐竹我会泡至少两个小时）

STEP5、等腐竹软是开始收汁，待水低于食材时可以勾芡下锅。再翻炒2-3分钟就可以起锅了。