STEP1、锅中放入冷水，鹌鹑蛋下锅，水开后3分钟熄火；

STEP2、将鹌鹑蛋捞出放进冷水里降温，取出剥壳备用；

STEP3、五花肉切成块状；

STEP4、锅中倒入适量水，烧开之后放入五花肉，大火开盖3分钟左右，煮至肉色变白，撇去浮末后捞出备用；

STEP5、砂锅中加入少量油，少量水，放入冰糖搅拌至融化，搅拌至糖色变黄；

STEP6、将五花肉和姜片一起放入翻炒上色；

STEP7、倒入没过五花肉的水，倒入料酒和生抽，中大火烧开后，关小火煮20-30分钟；

STEP8、差不多这样样子就可以；

STEP9、将鹌鹑蛋放入锅中；

STEP10、加入少量盐，多搅拌几下，让鹌鹑蛋上色；

STEP11、小火煮15-20分钟后，大火适当收汁即可；

STEP12、最后出锅装盘即可！