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热菜家常菜

鹌鹑蛋红烧肉

1、鹌鹑蛋和五花肉据自己的食量而定,冰糖跟着增多或减少;2、步骤中的时间据食材多少和火力大小而定;3、炒糖色及放入五花肉过程一定要小心别被油溅到;4、鹌鹑蛋熬煮时间不宜过长,会导致口感变硬。

配料表:

  • 鹌鹑蛋 (适量)
  • 五花肉 (适量)
  • 冰糖 (适量)
  • 生姜 (2片)
  • 料酒 (1勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 盐 (适量)
  • 油 (少量)

详细做法:

STEP1、锅中放入冷水,鹌鹑蛋下锅,水开后3分钟熄火;

鹌鹑蛋红烧肉

STEP2、将鹌鹑蛋捞出放进冷水里降温,取出剥壳备用;

鹌鹑蛋红烧肉

STEP3、五花肉切成块状;

鹌鹑蛋红烧肉

STEP4、锅中倒入适量水,烧开之后放入五花肉,大火开盖3分钟左右,煮至肉色变白,撇去浮末后捞出备用;

鹌鹑蛋红烧肉

STEP5、砂锅中加入少量油,少量水,放入冰糖搅拌至融化,搅拌至糖色变黄;

鹌鹑蛋红烧肉

STEP6、将五花肉和姜片一起放入翻炒上色;

鹌鹑蛋红烧肉

STEP7、倒入没过五花肉的水,倒入料酒和生抽,中大火烧开后,关小火煮20-30分钟;

鹌鹑蛋红烧肉

STEP8、差不多这样样子就可以;

鹌鹑蛋红烧肉

STEP9、将鹌鹑蛋放入锅中;

鹌鹑蛋红烧肉

STEP10、加入少量盐,多搅拌几下,让鹌鹑蛋上色;

鹌鹑蛋红烧肉

STEP11、小火煮15-20分钟后,大火适当收汁即可;

鹌鹑蛋红烧肉

STEP12、最后出锅装盘即可!

鹌鹑蛋红烧肉


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