STEP1、选择品质较好的鲳鱼，洗净控干水份。

STEP2、备好黄油，葱姜料酒，盐，酱油，白糖。用刀在鱼背斜划三刀（更入味，盐。

STEP3、不粘锅烧热放入黄油，滑锅。

STEP4、放入鲳鱼小中火煎到二面都呈金黄色。

STEP5、放入姜葱料酒和老抽，加入少量清水，盖锅中火二分钟。

STEP6、加入白糖，小火转中火收汁。

STEP7、起锅开吃啰。

STEP8、黄油煎鲳鱼美味鲜香。