1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃；2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些；3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜；4、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可；5、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片；6、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。