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热菜家常菜

小鸡炖蘑菇

1.如果没有榛蘑,可以用干茶树菇代替。2.这道菜炖煮时间久一点才好吃,所以最好是选用土鸡,选用仔鸡。3.浸泡榛蘑水千万掉,这个是提味关键。4.步骤6中,鸡块一定炒香炒透,这样炖出来鸡块才够香。5.如果浸泡榛蘑水够多,步骤8中,可以再添加些清水。6.步骤8中,再往里浸泡榛蘑水时,中。

配料表:

  • 土鸡 (半只约800g)
  • 干榛蘑 (100g)
  • 葱白 (1段)
  • 干辣椒 (3个)
  • 八角 (1个)
  • 花椒粉 (1/2茶匙)
  • 生抽 (2汤匙)
  • 蒜 (4瓣)
  • 姜 (3片)
  • 油 (适量)
  • 盐 (适量)

详细做法:

STEP1、干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20-40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根。

小鸡炖蘑菇

STEP2、浸泡榛蘑的水静置至澄清。

小鸡炖蘑菇

STEP3、土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中。

小鸡炖蘑菇

STEP4、大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用。

小鸡炖蘑菇

STEP5、锅里倒油烧热,放入葱白,蒜,姜,八角和干辣椒,炒香。

小鸡炖蘑菇

STEP6、放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦。

小鸡炖蘑菇

STEP7、放入生抽和花椒粉,翻炒均匀。

小鸡炖蘑菇

STEP8、将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味。

小鸡炖蘑菇

STEP9、炖煮30-40分钟,至鸡块软烂就可以了。

小鸡炖蘑菇


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