STEP1、将榛蘑洗净，用温水泡30分钟,沥干水，切除榛蘑根部，待用。

STEP2、小笨鸡洗净，剁成小块，鸡块放入沸水中焯4分钟（去血水，去腥。），捞出控干。

STEP3、葱姜蒜切片，锅烧热，入少量油，油热后倒入鸡块翻炒。

STEP4、鸡肉炒至表面微焦，水分收干后，放入葱、姜、蒜、大料、香叶、干红辣椒、盐、酱油、冰糖、料酒，混合炒匀，直至炒出香味。

STEP5、倒水没过鸡肉（汤汁多少按个人喜好控制用量），中火炖十分钟。

STEP6、汤汁收浓，放盐并出锅。