热菜家常菜
小鸡炖蘑菇
配料表：
- 整鸡 （1只）
- 榛蘑（干） （10克）
- 八角 （4-5个）
- 葱 （2根）
- 姜 （2片）
- 桂皮 （两小片）
- 大蒜 （3瓣）
- 花椒 （10粒）
- 干辣椒 （3个）
- 冰糖 （10克）
- 酱油 （3勺）
- 生抽 （1勺）
- 宽粉条 （7-8根）
- 植物油 （适量）
- 香叶 （3片）
详细做法：
STEP1、干榛蘑凉水泡过夜
STEP2、泡好的榛蘑洗净
STEP3、泡榛蘑的水过滤
STEP4、过滤好的泡榛蘑水待用
STEP5、整鸡切块儿
STEP6、调料
STEP7、切好的鸡块儿用热水焯一下，去掉血沫，洗净
STEP8、油锅七成热，放冰糖、大料、桂皮、香叶、姜片爆香
STEP9、出香味儿后放五分之四的葱和大蒜翻炒出香味儿
STEP10、倒入焯好水的鸡块儿翻炒
STEP11、加酱油、生抽继续翻炒
STEP12、倒入过滤好的泡榛蘑水，盖好锅盖大火煮沸，然后转中火炖30分钟
STEP13、放入花椒、干辣椒、泡好的榛蘑继续中火炖20分钟
STEP14、宽粉条
STEP15、加入宽粉条
STEP16、中火10分钟收汁，粉条炖软后放入剩下的五分之一葱和大蒜
STEP17、出锅
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