STEP1、鸡取出，剖腹开膛洗干净切小块沥干备用

STEP2、榛蘑稍洗，放水里泡发半小时左右，剪去根部稍捏干备用

STEP3、锅上火加热，倒入适量油，油热后放入花椒茴香姜片葱段爆香

STEP4、放入鸡块

STEP5、煸炒均匀

STEP6、至鸡肉变色，烹入老酒

STEP7、加入红烧酱油适量

STEP8、倒入泡发榛蘑过滤的水

STEP9、加入榛蘑

STEP10、翻炒均匀，加盖焖煮四十分钟（一般嫩的小鸡大概只要二十分钟，这个山鸡我焖了有四十分钟）。撒些盐一点点糖調味就可以了