配料表:
详细做法:
STEP1、温水泡榛蘑(最好用淘米水),约40分钟,使其泡开。
STEP2、剁小笨鸡成块,沸水中焯一下,加料酒去腥,捞出撇清浮沫。
STEP3、锅内热油,大火下八角、桂皮、姜片、葱花、干辣椒,炒香。
STEP4、锅内加鸡块,翻炒2分钟后,加入生抽、老抽、料酒,仔翻炒使其上色均匀。
STEP5、锅内注入开水,没过鸡块,大火炖开后小火慢炖,炖约40分钟。
STEP6、将泡好的榛蘑连泡榛蘑的水一同倒入锅中(水中沉淀物撇清),再炖约20分钟。
STEP7、温水泡宽粉10分钟,下入锅中,转中火,再炖约20分钟。
STEP8、放盐,炖一会,关火,盛出。