STEP1、温水泡榛蘑（最好用淘米水），约40分钟，使其泡开。

STEP2、剁小笨鸡成块，沸水中焯一下，加料酒去腥，捞出撇清浮沫。

STEP3、锅内热油，大火下八角、桂皮、姜片、葱花、干辣椒，炒香。

STEP4、锅内加鸡块，翻炒2分钟后，加入生抽、老抽、料酒，仔翻炒使其上色均匀。

STEP5、锅内注入开水，没过鸡块，大火炖开后小火慢炖，炖约40分钟。

STEP6、将泡好的榛蘑连泡榛蘑的水一同倒入锅中（水中沉淀物撇清），再炖约20分钟。

STEP7、温水泡宽粉10分钟，下入锅中，转中火，再炖约20分钟。

STEP8、放盐，炖一会，关火，盛出。