STEP1、蘑菇、蒜片，姜一半切片一半切丝，葱切小段

STEP2、牛肉切片，加入姜丝料酒生抽盐腌制30分钟

STEP3、腌制好的牛肉加入淀粉蛋清抓匀

STEP4、起锅烧热水，水温七成热中小火滑入牛肉变色后捞出

STEP5、沥干水份备用

STEP6、冷锅冷油下蒜片姜片炒岀香味，下蘑菇放盐适量炒软。

STEP7、下滑好的牛肉葱段中小火翻炒，葱香味出来后关火。

STEP8、装盘开吃。盘底无油，3汤勺橄榄油全在蘑菇里，真香。