STEP1、1.蘑菇洗净撕成小条，锅内烧水，水开了之后下蘑菇，焯1分钟捞出过凉水备用，用力挤出蘑菇里的水分，放在盘子里备用

STEP2、2.焯好的蘑菇攥干水分，加入鸡蛋淀粉面粉盐胡椒粉油水调成糊，要稍微稠一点，太稀不好挂糊，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地粘上面糊

STEP3、3.锅中倒油，烧热油锅逐一下蘑菇，小火炸到外壳变硬颜色金黄

STEP4、4.全部炸完之后，烧油热锅，油温要高一些，准备第二次复炸，复炸是为了逼出里面多余的油，也可以巩固外壳，炸好控油捞出

STEP5、5.可以撒点椒盐，喜欢吃辣的撒点辣椒面