STEP1、葱姜切段切片备用，整鸡洗净，剁块。

STEP2、鸡块焯水，等水煮开之后，捞出。

STEP3、晒干的蘑菇，用热水浸泡，洗净以后备用。

STEP4、热锅倒油，再放入白糖，用小火慢慢把糖炒化，等糖变为棕黄色，把鸡块倒入锅中炒匀。

STEP5、放入大料、干辣椒、葱姜蒜，倒入热水没过鸡肉，再翻炒几次。

STEP6、泡发的蘑菇入锅，翻搅几次，再倒入热水，大火烧开后。

STEP7、盖上锅盖小火炖四十分钟，这样能让鸡肉脱骨熟烂，再转大火收汁。

STEP8、中国人很善于利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到身体的滋补功效。菌类和鸡肉，炖煮在一起，互相影响，达到味蕾的享受同时对身体的保养更有效果。