STEP1、把冰鲜的鱼肉化开，切两块，用料酒泡30分钟以上。

STEP2、这个是自制的洋葱和姜蓉，大火炒香，变金黄色后盛出弃用。

STEP3、转中火，放入洋葱圈和柠檬片，因为我没有用蛋清或者淀粉包裹，所以这样垫一层也不容易糊。

STEP4、放入鱼片后，转大火，一同倒入料酒、生抽和水，比例可以2：1：1。我大概放了4、5大勺料酒，2大勺生抽，适量水。盖上锅盖焖2分钟。

STEP5、打开锅盖，可以用中大火，翻面再煎个3/4分钟。要时刻观察水量，随时添水，防止巴锅。

STEP6、快出锅前，可以撒一些胡椒粉。

STEP7、出锅最后淋上自己喜欢的酱汁。