STEP1、所需食材

STEP2、将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。

STEP3、将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）

STEP4、加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。

STEP5、将莲藕竖切成片，再切成丝。

STEP6、剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）

STEP7、将莲藕颗粒倒入绞肉中。

STEP8、用双手抓匀。

STEP9、再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀，最后加入玉米淀粉。

STEP10、保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。

STEP11、先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用。

STEP12、锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制。

STEP13、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制。

STEP14、最后两面都煎至褐黄色即可出锅。

STEP15、成品图

STEP16、看看这个是失败的示范，没有把锅子烧热了就下肉饼，一铲肉肉都散了。如果锅也热了，油也热了再下饼饼，那饼就成炸饼了。