热菜家常菜
炸藕盒
1.莲藕切的时候要小心哦，第一刀下去千万不能切断，也不要切太薄或太厚，我试了下大概5MM比较合适，太薄的话塞肉馅时藕夹容易断裂。2.面糊不能调的太稀，否则炸好的藕盒表面像没有裹脆皮。3.调制肉馅的食材可以根据家人的口味变动，跟做饺子馅差不多。4.炸的油温和时间都要控制好，期间多观察藕盒的颜色变化。5.也可以在炸好的藕盒上撒点椒盐，或者蘸食椒盐或番茄沙司。反正我们是最喜欢蘸番茄沙司吃的，呵呵。6.藕夹在塞肉馅前用干面粉拍一下，能使肉馅在炸的时候不脱落，也能更好的裹上面糊。
配料表：
- 小鸡蛋 （1个）
- 莲藕 （2节）
- 肉糜 （120克）
- 香菇 （4朵）
- 虾仁 （30克）
- 生姜 （8克）
- 小葱 （15克）
- 花雕酒、盐、面粉、糖、椒盐、番茄沙司、麻油
详细做法：
STEP1、准备食材
STEP2、香菇、虾仁、小葱和生姜切成末
STEP3、香菇、虾仁、小葱和生姜末都放入盛有肉糜的碗里，放入1汤匙花雕酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖，1/2汤匙麻油和1个小鸡蛋的蛋清
STEP4、把肉馅用筷子朝一个方向不断搅拌直到上劲
STEP5、碗里放入120克左右的面粉和1个鸡蛋黄，慢慢加清水并搅打，直到面糊有点稠但用筷子挑起来能自然落下
STEP6、莲藕去皮，切成0.5cm左右的片，但第一刀不要切到底（离底部大约1cm-1.5cm）,第二刀切到底，形成一个连着的藕夹
STEP7、在藕夹的内外测均匀粘上干面粉后
STEP8、用筷子往藕夹内部塞肉馅
STEP9、塞好后用手轻轻压紧藕夹，拿掉多于的肉馅。等藕夹都塞好肉馅后放盘中备用
STEP10、把藕夹先在面糊里滚一下
STEP11、小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸
STEP12、用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了。
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