STEP1、筊白洗净，切片，也可以切丝。个人比较喜欢片。

STEP2、鸡蛋加适量的盐和葱花打散，本人喜欢葱所以多放了，也可以不放的。

STEP3、筊白笋下锅煮至快熟时，加入蛋液煎熟即可。我是茭白笋和蛋分开放盐的，这样入味。