STEP1、牛肋条用清水浸泡一个小时以上泡出血水，清洗干净切块，凉水下锅放入姜片，一勺料酒焯一下（去买牛腩，卖完了，只能用牛肋条了）。

STEP2、西红柿在顶部切十字刀，滚开水一分钟，去皮切成小块（这样的话吃不到西红柿的皮，出汁还快）。

STEP3、切葱花，蒜片。

STEP4、热锅凉油下入葱花蒜片炒香，下入焯好的牛肉，下入生抽，老抽。

STEP5、牛肉炒制微焦下入西红柿丁，翻炒至西红柿出汁水（这里可以加入番茄酱，让西红柿的味道更加浓郁）。

STEP6、加入足量的热水，中小火慢炖四十分钟至六十分钟。

STEP7、出锅开吃（家里没有香菜了，不然加上香菜点缀一下更漂亮）。