STEP1、柚子一个，刮皮刀刮去外面的黄皮、硬皮，整个去皮后再切开，我这次是切了皮，临时决定要炒柚子皮的，所以，不太好去皮。

STEP2、剥开柚子皮

STEP3、切成薄片

STEP4、清水中揉挤几次，反复倒掉淡黄色苦涩的水，清水浸泡几个小时，我一般浸泡一个晚上

STEP5、泡够水的柚子皮是透明的

STEP6、换水，揉挤几次，拧干水份

STEP7、锅内烧热水，水开后，倒入柚子皮，煮两三分钟，时间不要太久，太久柚子皮就没劲道了，当时正好和别人通电话，没有拍这一步

STEP8、调料切好备用

STEP9、柚子皮烫过后，过凉水，反复揉挤，换水，直到没有苦味为止，装盘备用，如上图！

STEP10、热锅内倒油，油要多放点，下葱姜蒜爆香，加点豆瓣酱，倒适量生抽，加少量盐，加一小碗水，做成香辣的油酱汁，倒入柚子皮，翻炒两下，柚子皮像海绵一样超吸水，倒进去锅内汁秒干，翻炒几下后，如果觉得干，可以再放点水，加点香菜，拌匀出锅！

STEP11、喜欢吃辣的，多放小米椒，越辣越好吃，爽口，超下饭的辣炒柚子皮就出锅了！