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热菜家常菜

炝炒藕丁

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 藕 (3节)
  • 干辣椒 (适量)
  • 蒜 (5瓣)
  • 花椒 (适量)

详细做法:

STEP1、1、莲藕去掉头尾,去皮(莲藕选择短粗型吃起来更脆,刮皮的莲藕切成手指粗细大小的藕丁,切好之后把藕丁用水泡起来,不然会变黑。干辣椒剪成段,然后把辣椒籽筛一下,和花椒放一起。大蒜拍碎,剁成蒜末。

炝炒藕丁

STEP2、锅里烧上水,水开之后下入藕丁焯水。等水再开时再焯2-3分钟(焯藕丁时间不能太短,不然又一股生味,把藕丁捞出来,然后马上放进凉水里,加入一些白醋(这样莲藕吃起来更脆,藕丁泡凉后控干水分。

炝炒藕丁

STEP3、锅里加适量的油,下入干辣椒、花椒(注意火候不要把辣椒炒糊了,然后下入蒜末。

炝炒藕丁

STEP4、炒出香味之后下入藕丁,快速翻炒几下调味,加适量的盐、少许味精,根据自己口味还可加一些醋,再次翻炒几下装盘。

炝炒藕丁


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