STEP1、鸡块洗净放热水稍微焯一下，一两分钟就好，会焯老的，盛出洗净待用

STEP2、土豆切块待用

STEP3、准备工作

STEP4、起油锅放入蒜辣椒和生姜

STEP5、鸡块倒入煸炒，开小火，依次放入料酒，老抽和生抽，期间注意翻炒

STEP6、加入水，稍没过鸡块，加入盐和糖，盖锅煮开

STEP7、煮开后加入土豆继续闷煮，待其开后转小火，期间可以尝下咸淡，因为是红烧，尝汁的时候以稍咸为宜，汁水如果是正好的话，那鸡块肯定是偏淡的

STEP8、小火慢煮20分钟左右，尝下土豆，咸淡差不多就可以起锅啦