STEP1、买肋排，锅里加自来水没过小排，放两片生姜，大火煮开等小排呈白色关火。然后倒掉水，用自来水将小排上的血末等冲洗干净，沥干备用。

STEP2、土豆三个，去皮切块。然后放在冷水里净泡洗净后沥干备用。

STEP3、将需要的食材准备好，开火。热锅冷油。

STEP4、先多倒油些油翻炒一下土豆，嫌麻烦的，可以省略这部。翻炒是为了之后炖的时候更容易出沙。土豆炒至金黄后，盛出。

STEP5、剩余油小火下八角，花椒，两片，蒜，辣椒，翻炒一下加入一勺豆瓣酱后倒入小排翻炒。再倒入三勺量的料酒，一勺红烧酱油或者生抽。继续翻炒半分钟

STEP6、此时加入热开水没过小排，放入打结的葱段转大火将锅内小排汤烧开，转中火加盖炖煮10分钟后，放入土豆。同时加入盐，糖，干辣椒，一勺量的红烧酱油或生抽。翻一下锅。加盖再继续煮10分钟。都是中火)

STEP7、看一下土豆是否软烂，确认软烂后转大火翻炒收汁。

STEP8、最后一步装盘，撒上葱花，大功告成啦！