STEP1、藕切厚片，每片从中间切一刀不切断，用水焯一下控干。

STEP2、调肉馅，肉馅化冻后加入适量葱姜末，倒入料酒生抽香油少许鸡精搅拌均匀放在一旁备用。

STEP3、打开藕片，将肉馅夹入其中，码好备炸。

STEP4、调面糊，将面粉，淀粉调成面糊，倒入食醋，加醋不是为了调味，而是能使耦盒炸的更脆。调至能挂住筷子的稠度即可。

STEP5、宽油下锅，起火。

STEP6、蘸面糊：先将开口处在面糊中滚半圈再前后各蘸一下，把肉用面糊封住，下锅油炸。

STEP7、裹面糊后一个个放入油中，先不要动，大致定型后再挪动翻炸。炸至两面金黄即可控油出锅。

STEP8、大功告成快咬一口吧，酥脆可口。炸出来要趁脆赶紧吃掉