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热菜家常菜

山药蹄花炖鸡

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 猪蹄 (300g)
  • 土鸡 (700g)
  • 姜 (10g)
  • 葱 (10g)
  • 干辣椒 (2个)
  • 花椒 (10粒)
  • 枸杞 (5g)
  • 当归 (5g)
  • 陈皮 (3g)
  • 虫草花 (3g)
  • 盐 (适量)
  • 胡椒粉 (一小撮)
  • 山药 (2根)
  • 莴苣 (1根)

详细做法:

STEP1、猪蹄焯水去浮沫。

山药蹄花炖鸡

STEP2、土鸡热水洗净剁块。为了保住鸡油,不必焯水。

山药蹄花炖鸡

STEP3、准备辅料。

山药蹄花炖鸡

STEP4、将肉类和除葱之外的辅料倒入锅中。

山药蹄花炖鸡

STEP5、一次性加足量的水,大火煮开后撇去浮沫,加入葱结,转小火慢炖3小时。

山药蹄花炖鸡

STEP6、准备铁棍山药

山药蹄花炖鸡

STEP7、自己喜欢的蔬菜都行。

山药蹄花炖鸡

STEP8、将蔬菜加入锅中,放适量盐和白胡椒粉,转大火煮开,再中火炖半小时关火。总时长3个半小时,时间到后水会蒸发掉一半,但此时的汤汁肉菜都是精华。

山药蹄花炖鸡

STEP9、装盘撒葱花,开吃。

山药蹄花炖鸡


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