STEP1、西葫芦洗净切厚片。

STEP2、胡萝卜去皮切薄片，蒜切碎粒，辣椒切小圈。我家不大能吃辣，所以只切了一点点增香。

STEP3、炒锅烧热，倒适量食用油把大蒜和辣椒煸香。

STEP4、加入胡萝卜煸炒到胡萝卜片边缘略略干焦。

STEP5、加入西葫芦片，快速翻炒均匀后加入盐耗油生抽后继续大火快炒入味。

STEP6、全程不要加水。新鲜的西葫芦含水量高，加入调料翻炒自会出水，不用担心会糊锅。

STEP7、等翻炒到西葫芦片颜色呈半透明时候就表示熟透入味啦，全程不会超过三分钟的，喜欢脆口的可以适当减少翻炒时间。