STEP1、里脊肉顺着纹理切丝。加盐、生抽、水、淀粉、油腌制。小贴士：里脊肉挺嫩的，横切的话很容易碎掉。

STEP2、莴笋斜切成片，再切丝。

STEP3、锅中倒油，中火烧热，将肉丝滑熟变色，捞出备用。

STEP4、小火炒香蒜片和干辣椒，将莴笋炒至断生。小贴士：注意把握时间，莴笋炒太软颜色不好看，口感也不好。

STEP5、倒入肉丝炒匀。加生抽、盐炒匀。