STEP1、土豆切成滚刀块，放油锅中炸成金黄色。锅中油少可分几次煎炸。

STEP2、三四颗蒜，切成颗粒，不必太碎。

STEP3、小碗中放水20克左右、糖1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许（不要多放，蚝油生抽、淀粉少许勾芡用，所以不宜太多。

STEP4、锅中少许底油，把炸好的土豆块放入锅中，调好的调料汁放入锅中一起快速翻炒，待汁儿收浓，出锅。