STEP1、香椿芽洗净去根

STEP2、锅中滴几滴油，水开后倒入香椿，焯水15秒，捞出过冷水，挤干水分切碎备用

STEP3、香椿倒入打好的蛋液中加一勺盐搅拌均匀

STEP4、热锅起油，油比平时稍微多一些，油温升至7成，开始冒烟后，倒入香椿蛋液，用筷子搅散

STEP5、定型后搅散

STEP6、翻炒至鸡蛋表面金黄后即可出锅装盘，切记不可炒太久，香椿已经是熟的

STEP7、一口春天