热菜家常菜
蒜薹炒肉
1.小火和加开水煮肉都是为了防止肉丝过硬，同时煮肉可以保证杀死寄生虫。2.加蒜薹时一定要确保锅里还有一定汤汁，否则蒜薹不入味，还容易糊锅。3.老抽是调色的，而酱油有一定咸度，根据具体情况酌情添加。4.切姜片方便挑出来。
配料表：
- 蒜薹 （1把）
- 瘦猪肉 （200克）
- 姜 （3片）
- 花椒 （10粒）
- 酱油 （适量）
- 老抽 （少许）
- 盐 （少许）
- 鸡精 （少许）
详细做法：
STEP1、蒜薹去头洗净，切成4厘米左右的小段；猪肉切丝；姜切片备用。
STEP2、小火（小火小火小火）倒油，油热加入花椒、姜片，15左右放入肉丝翻炒均匀，肉丝表面发白时加入适量酱油和少许老抽，加入开水稍没过肉丝，小火（小火小火小火）煮34分钟。
STEP3、加入蒜薹翻炒均匀，尝尝汤咸淡，酌情加盐。中火将蒜薹炒至自己喜好的熟度，大概35分钟，这时候汤汁都收的差不多了，加入少许鸡精，出锅盛盘。
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