STEP1、1猪肉用刀剁成肉末，倒入盆中，加入葱姜末，盐、生抽、鸡蛋、蚝油、香油、淀粉和一些食用油，用筷子朝一个方向搅拌上筋，腌制二十分钟入味。韭菜洗净，控干净水份后切成小丁。倒入腌制好的肉馅中，用筷子顺时针搅匀。

STEP2、2包饺子：取一张面皮，沾少量水抹在饺子皮边缘，肉馅包入，饺子皮对折压紧，捏出花纹即可，蒸屉铺一块抹了油的纱布，包好的饺子放上，锅内注水大火烧开蒸屉放上，盖上盖子转中火蒸25分钟放凉备用，也可以做蘸料搭配着蒸饺吃。

STEP3、3平底锅倒入适量的油，油温稍热把凉透的蒸饺放入，开小火慢慢煎制，饺子底部变金黄即可取出食用，想要更加香脆，也可多在锅里煎一会，注意观察千万不要糊锅。