STEP1、肥瘦相间猪去皮，切成条状。加一勺抽、料酒、少许盐、黑胡椒、淀粉腌制，在一旁备用。这是我腌常用配料，目是去腥并且使更嫩，个人可以看情况增减。如果来不及做这一步，料酒，也能去掉腥味。

STEP2、蒜薹洗净，切段

STEP3、切剩的猪皮没扔，也切成了条，用它熬油。这是我第一次用猪皮，之前从来没用过都是直接扔掉。可能这一天比较闲……

STEP4、热锅热油，倒入猪皮，小火不断翻动，熬出猪油。这一点猪皮能熬不少油，锅里留了一半，另一半倒出来炒别的菜。

STEP5、捞出猪皮，倒入刚才腌制好的猪肉，中火，翻炒至有肉香味。

STEP6、炒啊炒啊翻炒约1分钟，捞出备用。

STEP7、配料，配料，不全蒜薹。道只用放点葱和姜就行啦。

STEP8、锅里倒入油，待油热放入配料和蒜薹翻炒，翻炒约1分钟，加少许盐

STEP9、倒入之前炒好的猪肉，翻炒几下

STEP10、出锅啦