热菜家常菜
香辣炸鸡翅
1,对鸡翅分开两次炸制,是因为鸡肉不熟会有病菌,所以第一次用温热的油来炸鸡翅,是为了让内部的鸡肉完全成熟;而第二次用高温油来炸是为了使得表面炸的酥脆有口感.2,鸡翅的腌制时间一定要长,这样才可以入味.3,用配料一定要实在,姜,蒜,辣椒用料要足,这样才够味.
配料表：
- 干辣椒末 （1小勺）
- 鸡翅根 （500克）
- 干辣椒 （5颗）
- 蒜 （1头）
- 姜 （1小块）
- 香葱
- 老抽
- 生抽
- 黑胡椒粉
- 白砂糖 （1小撮）
详细做法：
STEP2、将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制.
STEP3、炸至鸡翅表面金黄,捞出,沥干油份备用.
STEP4、继续加热油锅至油温变高,放入炸好的鸡翅复炸,炸至表面颜色变深,表皮酥脆捞出,沥干油份备用.
STEP5、干辣椒切段,香葱切葱花,姜切末,蒜切末.
STEP6、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香.
STEP7、加入干辣椒末爆香.
STEP8、向锅中加入炸好的鸡翅.
STEP9、加入生抽,和一点白砂糖提鲜,翻炒均匀.
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