STEP1、把新鲜的大虾洗干净后，去掉虾线，拨掉壳，背后用剪刀剪开（方便入味），用一勺料酒，一点点盐，一小勺胡椒粉和少量淀粉腌制十分钟，虾头和虾壳不要扔掉，一会要做虾汤用，鸡蛋打散，芹菜和葱都切成小丁，咸蛋黄（超市买的）去掉蛋白，用勺子把蛋黄压碎

STEP2、起锅烧油，放入咸蛋黄碎，炒均匀看见有小小的泡泡冒出来后加入米饭，最好不是刚煮好的，这样会很粘不好炒匀，翻炒至米饭和咸蛋黄充分融合后盛起，就跟图上一样

STEP3、起锅烧油，同时烧一锅开水，油锅里放入虾头和虾壳翻炒直至熟透

STEP4、等熟透后加入开水烧开，转小火煮两分钟后用滤网把虾壳捞起，在煮好的虾汤内加入虾仁，芹菜和葱花中小火炖，三到五分钟后加适量盐，鸡精和白糖，最后倒入淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠

STEP5、接着倒入调好的蛋液，等蛋液定型后在搅动，注意不要留太多汁，一会倒饭上会变成汤，不好看

STEP6、把煮好的虾仁滑蛋放在蛋黄炒饭上，模样也超级有食欲

STEP7、一勺一口敲满足