STEP1、新鲜的椿芽

STEP2、去掉老梗

STEP3、洗净

STEP4、热水焯一分钟，一定要全绿。春芽里有亚硝酸盐和硝酸盐，这一步会全部分解有害物质

STEP5、切碎

STEP6、加入两个鸡蛋，一不小心打出一个双黄蛋，还捏碎个蛋黄，嗯，意外总是无处不在的

STEP7、加盐，搅拌均匀

STEP8、重点：油一定要热，再放菜，尤其是你想做蛋饼。入锅的油温一定要够，基本看着没泡泡的状态才好

STEP9、如果散炒，就可以随意翻炒了。煎饼的话就别着急，下面定型以后翻面，颠勺翻面是个技术活

STEP10、我家喜欢吃火大些的，表面脆脆的感觉，熟了就可以