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热菜家常菜

完胜餐馆味道的杂菜烧生态鹅

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • ①鹅肉 (一只(家庭用量4分之一只即可))
  • ②五花肉(烧菜我喜欢加点五花肉,可不加) (500克)
  • ③各种自己喜欢吃适合烧的菜:百花豆、青豆米、苦瓜、笋、葫瓜等 (随意,一般是菜吃完了肉还剩。)
  • ④配料:泡海椒、泡姜 (一大碗(偏多点味道浓郁些))
  • 豆瓣酱 (小半碗)
  • ⑤配料:小葱一把、老姜两大块切片丶:八角二三颗、桂皮少许、香叶几片、汉源花椒一大把。 (要达到馆子的味道,下料都要偏重。)

详细做法:

STEP1、先做各项准工作:鹅肉宰成块,五花肉条。姜片、葱挽结、姜片。各蔬菜洗净块。做菜就是要一准充分才能不手忙脚乱,我习惯于做菜时不慌不忙有条不紊,所以前期工作一定要准好。

完胜餐馆味道的杂菜烧生态鹅

STEP2、锅中倒入500克油,七成热时放入中所有配料慢慢中火熬制。

完胜餐馆味道的杂菜烧生态鹅

STEP3、熬到所有材料金黄干枯了就捞出来只剩油,用这种方法熬制出来的葱油烧菜特香,觉得麻烦的也可省略掉此步骤。

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STEP4、捞出来的这些东西可以留下来再次利用不用扔掉。

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STEP5、葱油七八成热时先倒入五花肉煸香煸干(忘拍了),再倒入宰好的鹅肉继续煸,其间倒入料酒小半碗去腥。

完胜餐馆味道的杂菜烧生态鹅

STEP6、煸干水份达到干香程度时(必须煸干才香)再加入豆辨酱煸炒,烹入酱油和少许白糖,然后加入姜片、泡椒泡姜再炒,炒几分钟后加入开水,水要尽量宽淹过肉两公分,也可加入一罐啤酒一起烧更巴适(没有可不加)

完胜餐馆味道的杂菜烧生态鹅

STEP7、加水后烧开打掉浮沫,加入葱节,香(为烧好后渣不太多,香)放入,放入、盐、鸡精。盖上盖子小火慢烧一个半小时。

完胜餐馆味道的杂菜烧生态鹅

STEP8、我烧了两锅,一锅家常泡椒味(左边,一锅麻辣火锅味。菜谱写的是家常泡椒味哈。

完胜餐馆味道的杂菜烧生态鹅

STEP9、肉烧90分钟后加入各种蔬菜继续烧一二十分钟,加入蔬菜后就需要加盐调咸淡了。菜快熟时撒上一把青椒节在面上好看又好吃。

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STEP10、起锅装大盆,撒点葱段花椒面(重口味,齐活。

完胜餐馆味道的杂菜烧生态鹅

STEP11、再配锅酸菜胡豆辨冬瓜汤,安逸惨了。

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STEP12、两大盆端上桌,再配点小菜,在家吃的气氛馆子是没法比的哦!

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